Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

3723 komentárov

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_lxMr %PM, %08 %967 %2026 %22:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_lxMr

    Всем доброго времени суток. Слушайте, вопрос сложный, но многим может помочь, так как в сети сейчас полно сомнительных клиник. Если срочно требуется квалифицированная медицинская помощь, то не рискуйте и не доверяйте случайным объявлениям.

    Знакомые вызывали бригаду в похожей ситуации чтобы помощь оказали без лишних хлопот и в спокойной атмосфере. Если вам актуально или ситуация экстренная, можете ознакомиться по ссылке: выведение из запоя стационар санкт петербург [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-28.ru]выведение из запоя стационар санкт петербург[/url].

    Там расписаны все аспекты, которые стоит учитывать, и помощь окажут полностью конфиденциально. Не теряйте время, поможет вовремя принять правильные меры. Всем удачи и берегите близких!

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_gqKn %PM, %08 %966 %2026 %22:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_gqKn

    Народ, приветствую. Тема здоровья всегда на первом месте, так как в сети сейчас полно сомнительных клиник. Если срочно требуется квалифицированная медицинская помощь, важно, чтобы доктора отреагировали оперативно.

    Сам долго изучал отзывы и искал надежный вариант, и в итоге нашли клинику, где врачи работают профессионально. Если вам актуально или ситуация экстренная, можете ознакомиться по ссылке: вывод из запоя стационар спб [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-28.ru]вывод из запоя стационар спб[/url].

    Врачи дежурят круглосуточно во всех районах, так что найдете ответы на свои вопросы. Не теряйте время, кому-то тоже пригодится и спасет здоровье. Пусть все будет хорошо!

  • Komentár Jamesker %PM, %08 %963 %2026 %22:%jún napísal Jamesker

    Наша лучшая подборка: https://diet-menyu.ru

  • Komentár WilliamKal %PM, %08 %959 %2026 %22:%jún napísal WilliamKal

    Читать больше на сайте: https://spainslov.ru/site/word/word/%D0%91%D0%95%D0%A1%D0%A2%D0%A0%D0%95%D0%9F%D0%95%D0%A2%D0%9D%D0%AB%D0%99

  • Komentár shkola_qlPr %PM, %08 %931 %2026 %21:%jún napísal shkola_qlPr

    Я изначально скептически относился ко всей этой дистанционке. Думал, сын просто будет играть в танчики. Но жена настояла, нашли один портал с живыми учителями: [url=https://shkola-onlajn-53.ru]онлайн школа для детей[/url] . Пришлось признать, что был не прав. Успеваемость подтянулась, особенно по точным наукам. Объясняют на пальцах, без лишней воды. Плюс огромный - никаких больничных, заболел - смотришь записи. Для современных детей самое то, ИМХО.

  • Komentár shkola_xvPi %PM, %08 %930 %2026 %21:%jún napísal shkola_xvPi

    Я изначально скептически относился ко всей этой дистанционке. Думал, сын просто будет играть в танчики. Но жена настояла, нашли один портал с живыми учителями: [url=https://shkola-onlajn-53.ru]подробнее на сайте[/url] . Честно? Зашли просто на пробный урок, а в итоге остались на весь год. Преподаватели не просто читают по бумажке, а реально вовлекают. Ребенок сам ноутбук включает к началу пары. Так что если кому актуально - очень рекомендую хотя бы тест-драйв пройти.

  • Komentár Kak_vyEl %PM, %08 %890 %2026 %20:%jún napísal Kak_vyEl

    Чтобы быстро и эффективно [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-3.ru]гайд[/url], воспользуйтесь специализированными сервисами.
    Знаете, многие лезут в дебри, а зря.
    Номера телефонов нередко встречаются в открытых профилях или постах соцсетей.
    Да, и ещё момент — без фанатизма.

  • Komentár Kak_mnEt %PM, %08 %889 %2026 %20:%jún napísal Kak_mnEt

    Чтобы быстро и эффективно [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-3.ru]источник[/url], воспользуйтесь специализированными сервисами.
    Слушай, тут главное — без глупостей.
    Результаты можно дополнительно фильтровать по дате и источнику.
    Да, и ещё момент — без фанатизма.

  • Komentár 1xbet_heKl %PM, %08 %877 %2026 %20:%jún napísal 1xbet_heKl

    Güvenli bahis deneyimi için [url=https://1xbet-giris-78.com]1xbet spor bahislerinin adresi[/url] adresini kullanabilirsiniz.
    1xbet hesabınıza erişim sağlamak. Üyelik ve giriş süreci hızlıca tamamlanabilir. İlk olarak doğru adresin kullanılması önemlidir. Site güvenliğine verilen önem yüksektir.

    Kullanıcılar giriş yapmak için ana sayfadaki giriş linkini kullanmalıdır. Doğru kullanıcı adı ve şifre girilmesi çok önemlidir. Kişisel bilgilerinizi girmeden önce sayfanın orijinalliği onaylanmalıdır.

    Üyeliğiniz yoksa, kayıt işlemi birkaç dakika içinde tamamlanabilir. Bilgilerin eksiksiz ve doğru doldurulması önem taşır. Doğrulama aşamasında telefon veya e-posta onayı gerekebilir.

    Hesabınız aktif olduktan sonra çeşitli avantajlarınız olur. Bahisler, canlı casino ve diğer oyunlar gibi aktiviteler erişilebilir hale gelir. Kampanyalar hakkında bilgi alabilir ve fırsatları yakalayabilirsiniz.

  • Komentár 1xbet_uaol %PM, %08 %875 %2026 %20:%jún napísal 1xbet_uaol

    Güvenli bahis deneyimi için [url=https://1xbet-giris-78.com]1xbet giriş[/url] adresini kullanabilirsiniz.
    son derece hızlı ve pratik. Giriş yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Öncelikle resmi web sitesi ziyaret edilmelidir. Site güvenliğine verilen önem yüksektir.

    1xbet giriş ekranına ulaşmak için sayfanın üst kısmındaki giriş butonuna tıklanmalıdır. Hatalı bilgi girişinde erişim sağlanamaz. Kişisel bilgilerinizi girmeden önce sayfanın orijinalliği onaylanmalıdır.

    Eğer henüz üye değilseniz, basit bir formla kayıt olunabilir. Doğru bilgilerin girilmesi kayıt sonrası işlemleri kolaylaştırır. Hesap güvenliği için doğrulama zorunlu olabilir.

    Hesabınız aktif olduktan sonra çeşitli avantajlarınız olur. Bahisler, canlı casino ve diğer oyunlar gibi aktiviteler erişilebilir hale gelir. Ayrıca güncel promosyonlar ve bonuslar takip edilebilir.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy