Vytlačiť túto stránku

Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

8635 komentárov

  • Komentár Michaelpar %AM, %16 %319 %2026 %06:%sep napísal Michaelpar

    does mexican pharmacy sell prescriptions [url=https://mexicogenerics.com/#]MexicoGenerics[/url] or the purple pharmacy mexico

  • Komentár EddieFooge %AM, %16 %316 %2026 %06:%sep napísal EddieFooge

    Заказ Twitch-профилей через https://npprteamshop.com/twitch/ избавляет от возни с SIM-картами, прокси под регистрацию и ручным прохождением подтверждений. Все учётки идут с рабочим доступом к ящику, что позволяет самостоятельно менять пароль, отвязывать номера и восстанавливать сессию при необходимости. За время сотрудничества NPPRTeamShop показал адекватную скорость выдачи и готовность обсуждать условия для регулярных крупных закупок.

  • Komentár StevenKek %AM, %16 %309 %2026 %06:%sep napísal StevenKek

    Agencies handling multiple clients rarely have time for registration work, and that is where bulk farmed facebook profiles save the most hours. Each profile sold by NPPR Team Shop includes email access and cookies, so distribution across a team is a matter of importing files rather than rebuilding identities. Support at npprteamshop.com handles bulk order questions directly, and faulty units are swapped under the stated terms.

  • Komentár ReggieCoX %AM, %16 %308 %2026 %06:%sep napísal ReggieCoX

    http://indiagenericstore.com/# indian online pharmacy with usa shipping

  • Komentár Liamcrard %AM, %16 %275 %2026 %05:%sep napísal Liamcrard

    Came away with some new perspectives I had not considered before, and after vionessa those ideas felt more complete, the kind of content that stays with you a little while after reading rather than slipping out the moment you switch tabs and move on with your day to whatever comes next.

  • Komentár WilliamSix %AM, %16 %271 %2026 %05:%sep napísal WilliamSix

    http://northrxcanada.com/# canadian drugstore online

  • Komentár RobertSoiff %AM, %16 %271 %2026 %05:%sep napísal RobertSoiff

    online canadian pharmacy or canadian drugstore online legitimate canadian pharmacy
    http://www.google.com.bn/url?sa=t&url=https://northrxcanada.com canadian pharmacy website and https://rightcoachforme.com/author/qkkmvyyccc/ canadian pharmacy meds
    [url=https://apps2.poligran.edu.co/elearnpubl/bannergo.aspx?R=https://northrxcanada.com]best canadian online pharmacy[/url] legit canadian online pharmacy or [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=1054567]legitimate canadian online pharmacy[/url] canadian pharmacy official website

  • Komentár Gavinhes %AM, %16 %201 %2026 %03:%sep napísal Gavinhes

    I learned more from this short post than from longer articles I read earlier today, and a stop at frostavenuestore added even more useful detail without going off topic, this site clearly knows how to keep things focused without sacrificing depth which is a hard balance to strike for any writer.

  • Komentár RonnieRox %AM, %16 %190 %2026 %03:%sep napísal RonnieRox

    Took my time with this rather than rushing because the writing rewards attention, and after designdrift I had even more to absorb, the kind of content that pays back the patient reader rather than punishing them with empty filler is something I look for and rarely find in regular searches lately.

  • Komentár Philipdum %AM, %16 %169 %2026 %03:%sep napísal Philipdum

    online pharmacy in mexico or is mexican pharmacy store legit pharmacys in mexico
    https://www.google.bt/url?sa=t&url=https://mexicogenerics.com mexican drug store and https://kigalilife.co.rw/author/gfbtoadyia/ meds from mexico
    [url=https://images.google.tk/url?sa=t&url=https://mexicogenerics.com]mexico pharmacy mail order online[/url] mexican pharmacy for hair loss pills or [url=http://www.orangepi.org/orangepibbsen/home.php?mod=space&uid=6983064]pharmacy mexico online order[/url] pharmacys in mexico

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy