Výborne doplnia sviatočný stôl: chutnú zemiakovú prílohu al forno a ikonický dezert Arctic Roll. Obe jedlá sú jednoduché, efektné a dokonale vystihujú Jamieho prístup – dostupnosť, nenáročnosť a maximálnu chuť.
Zemiaky al forno
Dokonalá jesenná príloha plná krémových chutí, feniklu a jemných byliniek, ktorá sa výborne hodí k pečenému mäsu aj k vegetariánskym jedlám.
Ingrediencie: 1 kg zemiakov, 2 cibule, 2 hlávky feniklu, 600 ml plnotučného mlieka, 400 ml smotany na šľahanie, 6 filiet ančovičiek v oleji, 8 strúčikov cesnaku, ½ zväzku čerstvého rozmarínu (≈ 15 g), 6 čerstvých bobkových listov, 1 celý muškátový oriešok, 50 g parmezánu
Postup: Rúru predhrejte na 180 °C. Zemiaky, cibuľu aj fenikel očistite a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci zohrejte mlieko so smotanou, pridajte roztrhané ančovičky, pretlačený cesnak v šupke, rozmarín, bobkové listy a trocha nastrúhaného muškátového orieška. Zmes krátko zohrejte, vypnite a nechajte prepojiť chute – potom odstráňte bylinky. Do zapekacej formy vrstvite plátky zeleniny a zalejte ich ochutenou smotanovou zmesou. Posypte parmezánom, zakryte alobalom a pečte 30 minút. Následne alobal odstráňte a pečte ešte približne 45 minút, kým povrch nezhnedne a zelenina nezmäkne. Podávajte posypané zelenými výhonkami feniklu.
Arctic Roll v modernom šate
Klasický britský dezert v modernej podobe – jemná kakaová piškóta, vrstva ovocného džemu a krémová zmrzlina zrolovaná do dokonale sviatočnej sladkosti.
Ingrediencie: 3 veľké vajcia, 100 g zlatého kryštálového cukru (plus na poprášenie), 75 g hladkej múky, 25 g kvalitného kakaového prášku (plus na poprášenie), 500 ml kvalitnej čokoládovej zmrzliny, 1 clementine, trochu kirschu, ½ × 340 g pohára kvalitného čierneho čerešňového džemu, 50 g lúpaných lieskových orechov, 100 ml smotany na šľahanie, 100 g gréckeho jogurtu, 1 čajová lyžička vanilkovej pasty, 1 polievková lyžica práškového cukru.
Postup: Rúru predhrejte na 180 °C a na plech vystlaný papierom rozotrite cesto z vyšľahaných vajec, cukru, múky a kakaa. Pečte asi 10 minút, horúcu piškótu vyklopte na papier posypaný cukrom a ešte teplú zrolujte. Medzitým pripravte náplň z džemu, kôry a šťavy z clementiny, trochy kirschu a opečených nasekaných orechov; zvlášť vyšľahajte šľahačku a primiešajte jogurt, vanilku a cukor. Rolku rozviňte, pokvapkajte kirschom, potrite krémom, pridajte džem, zmrzlinu a orechy, opäť zrolujte, zabaľte a zmrazte. Pred podávaním posypte kakaom a zvyšnými orechmi.
Ilustračné foto: Freepik