Vytlačiť túto stránku

Vianočné menu, trochu inak...

Napísal femme 03. december 2023

Tento rok pre vás femme pripravila nezvyčajné recepty na vianočný stôl. Ryby určite nebudú chýbať, ale recepty budú netradičné. Naberte odvahu a vyskúšajte segedínske halászle, kapor na smotanovo hubovej omáčke a Bavorský krém na šarloty.

Segedínske halászle

halaszle_szeged_23

P o t r e b u j e t e : 1 kg rôznych rýb, 2 stredné cibule, 2 PL masti alebo oleja, 1 PL mletej sladkej papriky, soľ

P o s t u p :

Ryby očistite, dobre umyte a osušte papierovými obrúskami, zbavte ryby hláv, plutiev, chvostov a chrbtov. Mäso upravte na menšie porcie, osoľte, vložte do hrnca a dajte do chladu. Na oleji alebo tuku krátko zamiešajte mletú papriku a zalejte vodou. Pridajte na kolieska nakrájanú cibuľu a rybie hlavy, chvosty a chrbty. Všetky uvedené suroviny pomaly varte asi 2 hodiny až kým sa cibuľa rozvarí. Počas varenia občas hrncom potraste, ale nemiešajte, aby sa mäso nerozpadlo. Potom vývar preceďte na rybie porcie a podávajte ako hlavné jedlo s chlebom.

Kapor na smotanovo-hubovej omáčke

kapor_na_smotane_23

P o t r e b u j e t e : 700 g kapor, 400 g rybacích hláv a chrbtov, 1 dl bieleho vína, 60 g masla, 80 g cibule, 300 g hríbov, 20 g petržlenu, 30 g múky, 2 dl kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie

P o s t u p :

Vykosteného kapra naporciujte na rovnaké veľké filety, osoľte a položte do plochej nádoby. Z rybacích hláv a chrbtov uvarte vývar, ktorý potom preceďte na rybie filety. Filety prelejte troškou bieleho vína, vývaru a poduste. Medzitým rozpustite maslo a opečte do zlata najemno nakrájanú cibuľu. Na cibuľu vložte umyté, na tenko nakrájané hríby, osoľte, okoreňte čiernym korením a s petržlenovou vňaťou všetko urestujte. Potom zasypte s trochou múky, rýchlo premiešajte a asi po 2 minútach zrieďte so zvyšným vývarom z rýb. Keď sa vývar dostane do bodu varu, pridajte hladko vymiešanú kyslú smotanu a nechajte chvíľu variť. Nakoniec opatrne vyberte rybie filety a prelejte ich hubovou omáčkou. Kapra na smotane podávajte s varenými zemiakmi.

Bavorský krém na šarloty

charlotte_chocholate_23

P o t r e b u j e t e : 250 ml mlieka, 250 ml cukru, 2 žĺtky, 1 balenie neochutenej želatíny, 3 PL studenej vody, 60 ml kakaa, 250 ml šľahačky

P o s t u p :

Prv než mlieko zovrie, pridajte kakao a potom v panvici priveďte mlieko a polovicu cukru do varu. V mise vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom, pridajte vriace mlieko a vráťte do panvice nad oheň. Po celý čas miešajte drevenou vareškou až zmes zhustne, nenechajte zovrieť. Medzitým nechajte v mise so studenou vodou napeniť želatínu, pridajte do krémovej zmesi a nechajte vychladnúť. Pre urýchlenie namočte spodok panvice do ľadovej vody a jemne miešajte, až krém vychladne. Tortovú formu vyložte podlhovastými piškótami aby ste vytvorili misu do ktorej vložíte bavorský krém. Všetko dajte do chladu a asi o 2 hodiny môžete podávať.

Dobrú chuť!