Vytlačiť túto stránku

Jedálny lístok celiaka

Napísal femme, Lidl 25. jún 2021

Občas sa stane, že nemôžeme jesť určité druhy potravín. Jedným z takýchto prípadov je aj situácia keď trpíte celiakiou. Ani tento problém vás nemusí odradiť od prípravy chutných a výživných jedál. Vyhnúť sa lepku pri varení sa môže zdať na prvý pohlaď ťažké, no s našimi receptami uvidíte, že je to hračka.

U pacientov postihnutých týmto ochorením je nesmierne dôležitá liečba diétou, ktorá býva celoživotná a je podmienená vylúčením bielkoviny - lepku zo stravy.

Vzorový jedálny lístok:

1. deň
Raňajky: čaj s citrónom, nízkotučný tavený syr, bezlepkový chlieb
Desiata: ovocný šalát so škoricou
Obed: mäsová polievka s ryžovými niťovkami, kurací závitok, varené zemiaky, jablkový kompót
Olovrant: bezlepkový chlieb, ovocný jogurt
Večera: zeleninové rizoto, hlávkový šalát, pomarančový džús

2. deň
Raňajky: bylinný čaj, bezlepkový chlieb, maslo Flora, strúhaný kaleráb
Desiata: ovocie
Obed: polievka špenátová, bravčové mäso prírodné, zemiaková kaša, mrkvový šalát s jablkami
Olovrant: bezlepkový chlieb, hydinová šunka
Večera: zemiakové strapačky so strúhaným syrom, ovocný čaj

3. deň
Raňajky: biela káva, bezlepkový chlieb, medová nátierka
Desiata: ovocný kyseľ, bezlepkové keksy
Obed: zemiaková polievka, morčacie na zelenine, bezlepková cestovina
Olovrant: acidofilné mlieko
Večera: zapečený karfiol, varené zemiaky, slivkový kompót

4. deň
Raňajky: ovocný čaj, bezlepkový chlieb, vajíčková nátierka
Desiata: banán
Obed: kalerábová polievka, hovädzie mäso dusené na rasci, dusená ryža, hlávkový šalát
Olovrant: trojuholníkový syr, bezlepkový chlieb
Večera: pečené rybie filé na citróne, zemiaková ryža, marhuľový kompót

5. deň
Raňajky: čaj s mliekom, bezlepkový chlieb, mäsová nátierka
Desiata:zeleninový šalát
Obed: rascová polievka, bravčový perkelt, jemné sójové halušky
Olovrant:biely jogurt, bezlepkový chlieb
Večera: bezlepková cestovina s tvarohom, jablkový džús

INŠPIRÁCIE . Všetky recepty nájdete na Kuchyňa Lidla - https://kuchynalidla.sk/.

Flank steak s fazuľovými strukmi a šampiňónmi

Počet porcií: 2. Potrebujeme: panvicu na grilovanie, kliešte na obracanie, alobal, sitko, strúhadlo

1_lidl_mi_bezl

Suroviny

1 flank steak (cca 600 g)
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Primadonna
3 lyžice masla Pilos
½ citróna
100 g fazuľových strukov
100 g hnedých šampiňónov
3 strúčiky cesnaku
50 g šalátu mix
čerstvá mäta
50 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio

Postup: Steak z obidvoch strán osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Sprudka opekáme na rozohriatej grilovacej panvici z obidvoch strán.

Tip: Mäso otáčame kliešťami a zbytočne do neho nepicháme, aby nestratilo šťavu.
Tesne pred dokončením položíme na steak jednu lyžicu masla, odstavíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, prikryjeme alobalom a necháme odpočinúť. Očistené fazuľové struky oblanšírujeme (krátko povaríme v osolenej vriacej vode).
Na druhej panvici s olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme precedené struky, soľ, korenie a na plátky nasekaný cesnak. Po chvíli pridáme dve lyžice masla a nakrájané lístky mäty. Stiahneme z ohňa a primiešame šalát.

Servírovanie: Do stredu taniera naservírujeme opečenú zeleninu. Na vrch položíme tranšírované steaky – nakrájané na tenké plátky, ktoré v reze osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Dozdobíme hoblinkami parmezánu.

Kuracie prsia plnené hubami

Počet porcií: 2. Potrebujeme: kuchynské papierové utierky, potravinársku fóliu, tĺčik na mäso, strúhadlo, špáradlá, panvicu vhodnú do rúry

2_lidl_mi_bezl

Suroviny

olivový olej Primadonna
50 g šampiňónov (biele, hnedé)
5 strúčikov cesnaku
čerstvý tymian
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 baklažán
2 kuracie prsia
100 g roztierateľného polotučného tvarohu Pilos
kôra z 1 citróna
1 hrsť strúhaného syra Grana Padano Lovilio
2 lahôdkové cibuľky
1 hrsť mladého špenátu
1 plátok masla Pilos

Postup:

Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme. Postupne pridávame nadrobno nasekané šampiňóny, tri strúčiky cesnaku, tymian, soľ, korenie a restujeme dozlatista. Potom ich preložíme do misky a necháme vychladnúť.

Umytý a osušený baklažán nakrájame na kocky a preložíme na tanier vystlaný papierom. Osolíme a necháme „vypotiť“ ‒ baklažán tak zbavíme horkosti.

Očistené kuracie prsia prekrojíme tak, aby sme získali väčšie pláty, ktoré pod fóliou naklepeme. Osolíme a okoreníme.

Vychladnuté šampiňóny zmiešame s tvarohom, soľou, korením, citrónovou kôrou a nastrúhaným syrom. Plnku nanesieme do stredu plátov, zabalíme do kapsy a uzavrieme špáradlami. Kapsy restujeme na rozohriatej panvici s olejom z obidvoch strán dozlatista. Potom ich necháme dopekať v rúre vyhriatej na 200 °C asi 5 minút.

Baklažán osušíme, okoreníme a restujeme na panvici s olejom. Po chvíli pridáme najemno nasekané dva strúčiky cesnaku a biele časti lahôdkových cibuliek. Ochutíme nasekaným tymianom a podľa potreby pokvapkáme olejom. Na záver pridáme umytý a osušený špenát, plátok masla a odstavíme.

Servírovanie: Kuracie prsia plnené hubami servírujeme s opečeným baklažánom a mladým špenátom. Dozdobíme najemno nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.

Morčacie prsia s bryndzou a šalviou

Počet porcií: 6. Potrebujeme: šľahací mixér

3_lidl_mi_bezl

Suroviny

1 kg zemiakov
morská soľ v mlynčeku Kania
maslo Pilos
olivový olej Primadonna
1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
500 g morčacích prsných rezňov
čierne korenie v mlynčeku Kania
100 g Schwarzwaldskej šunky Dulano Selection
čerstvá šalvia
125 g bryndze Pilos

Postup

Roztlačené zemiaky

Umyté a očistené zemiaky nakrájame menšie kúsky. Varíme domäkka vo vriacej osolenej vode a scedíme. Na panvici rozpustíme 100 g masla v 100 ml olivového oleja. Zemiaky rozmixujeme spolu s rozpusteným maslom a olivovým olejom na hladkú kašu. Na záver dochutíme soľou a korením a primiešame petržlenovú vňať.

Morčacie prsia s bryndzou a šalviou

Morčacie rezne osolíme, okoreníme a opečieme sprudka spolu s plátkami šunky na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme lístky šalvie a 1 lyžicu masla. Keď sú morčacie rezne opečené z jednej strany do zlatohneda, otočíme ich a na opečenú stranu pridáme kúsky bryndze, opečenú šunku a šalviu. Dopekáme na miernom plameni ešte asi 3 minúty.

Servírovanie: Morčacie rezne s bryndzou podávame spolu s roztlačenými zemiakmi.

Dobrú chuť!

Zdroj foto: Lidl