Potrebujete:
• 100 g póru
• 30 g masla
• 250 g listového špenátu
• 250 g petržlenu
• 25 ml šľahačky
• 1 ks malá feniklová cibuľka
• 1 ks mladá cibuľka
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 50 g mozzarelly
• 20 g strúhaného parmezánu
• 2 vajíčka
• 2 ks plátky kváskového chleba
• 0,5 ČL mletého kmínu
• 1 štipka mletého muškátového orieška
• 1 štipka čili s morskou soľou
• 1 celé farebné korenie
• 1 mlynček na morskú soľ od Kotányi
Postup:
1. Pór najskôr pozdĺžne prekrojíme na polovicu, očistíme a nakrájame na pásiky široké asi 1 cm.
2. V panvici rozpustíme maslo, pridáme pór a varíme do mäkka. Mäkký pór odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
3. Medzitým si predhrejeme rúru na 180 stupňov a doberieme zo špenátových listov stonky. Asi 50 g špenátových listov si odložíme bokom. Zvyšný špenát blanšírujeme s petržlenom na 10 sekúnd vo vriacej osolenej vode. Obe suroviny potom namočte do ľadovo studenej vody. Môžete pridať aj kocky ľadu.
4. Pretlačíme špenát a petržlenovú vňať. Do roztlačeného pyré pridáme pór a smotanu. Ďalej pridáme muškátový oriešok, rascu, soľ a korenie.
5. Fenikel zbavíme stopky a nakrájame na pásiky. Mladú cibuľku nakrájame na kúsky dlhé cca 3-5 cm. Obe suroviny spolu krátko orestujeme na olivovom oleji.
6. Vyberieme fenikel a mladú cibuľku z panvice, do ktorej pridáme odložený špenát.
7. Keď špenátové listy spľasknú, rozotrieme na nich špenátovú zmes. Usporiadame fenikel a mladú cibuľku rovnomerne na panvici. Mozzarellu natrháme na malé kúsky a natrieme na zmes spolu s parmezánom.
8. Teraz prichádza čas na vrchol pokrmu: vajíčka. Na tento účel vytvorte v hmote dve malé jamky a rozšľahajte v nich vajcia. Vaječné žĺtky ochutíme morskou soľou a čili. Panvicu vložíme do rúry na cca 8 minút.
9. Shakshuka je hotová, keď sú bielky pevné a žĺtky mäkké. Medzitým si môžete opiecť kváskový chlieb a smelo podávať. Nezabudnite pridať rascu a muškátový oriešok od Kotányi pre pikantný zážitok! Prajeme dobrú chuť. Viac informácií o produktoch Kotányi nájdete na www.kotanyi.com/sk.
Dobrú chuť!