Vytlačiť túto stránku

Chutné vegetariánske recepty s nádychom zahraničia

Napísal Kotányi 08. apríl 2022

Časy nudných vegetariánskych receptov sú dávno preč. Veď kto povedal, že bezmäsitá strava nemôže byť pestrá, chutná a výživná zároveň? Inšpirujte sa receptami Kotányi, inšpirované medzinárodnou kuchyňou -  Polenta bowl, Falafel a Baba Ganoush.

Polenta bowl
Čas prípravy: 20-30 minút, 4 porcie

kotanyi_polenta_bowl

Ingrediencie:
• 200 g polenty
• 800 ml mlieka
• 1 polievková lyžica masla
• Štipka farebného korenia Kotányimlynček
• Štipka morskej soli Kotányi mlynček
• 1 červená paprika
• 2 šalotky
• 1 cuketa
• 250 g farebných paradajok
• 1 šálka čerstvej žeruchy
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička tymianu Kotányi
• 1 lyžička Kotányi majoránky
• 1 lyžička Kotányi oregana
• 1 lyžička Kotányi žeruchy
• 3 lyžice strúhaného parmezánu

Prípravné kroky:
1. Prvým krokom je príprava zeleniny. Za týmto účelom ošúpte šalotku a nakrájajte na jemné krúžky. Papriku a cuketu umyte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte aj paradajky.
2. Do panvice dáte trochu olivového oleja a na kocky nakrájanú papriku a šalotku restujete asi 5 minút. Paradajky pridajte len na 2-3 minúty, aby sa príliš nescvrkli.
3. Osolené mlieko prevarte a vmiešajte polentu. Necháte na miernom ohni podusiť asi 5 minút.
4. Zmiešajte časť olivového oleja s bylinkami a korením a primiešajte zeleninou z panvice
5. Do polenty vmiešajte 1 lyžicu masla a parmezán. Teraz naservírujte polentu v miskách a navrch dajte zeleninu. Dolaďte čerstvou žeruchou.
6. Podľa chuti môžete ako polevu pridať aj grilovaný syr.

Falafel a Baba Ganoush
Čas prípravy: 45-60 minút, 4 porcie

kotanyi_falafel_baba

Ingrediencie:
• 240 g cíceru (sušená hmotnosť 240 g)
• 240 g Cannellini alebo prípadne biela fazuľa (sušená hmotnosť 240 g)
• 0,5 ks bielej cibule
• 0,5 zväzku nasekaného koriandra
• 0,5 lyžičky Kotányi kurkumy
• 1 lyžička Kotányi mletej rasce
• Štipka morskej soli Kotányi mlynček
• Štipka čierneho korenia Kotányi mlynček
• 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy

Pre Baba Ganoush:
• 2 ks baklažánu
• 2 ks strúčiky čerstvého cesnaku
• 1 polievková lyžica šťavy z čerstvého citróna
• 3 polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
• 3 lyžice olivového oleja
• Štipka morskej soli Kotányi mlynček
• Štipka čierneho korenia Kotányi mlynček
• 1 lyžička Kotányi mletej rasce

Prípravné kroky:
1. Naplánujte si nejaký čas na prípravu Baba Ganoush. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Baklažány umyte, odrežte konce a prekrojte na polovice. Plech vysteliete papierom na pečenie a položíte naň polovice baklažánu dužinou nahor.
2. Pečiete ich 50 minút. Potom vyberiete a necháte vychladnúť. Cesnak pretlačíte. Vyberte dužinu z baklažánu a vložte do misky.
3. Pridajte tahini, citrónovú šťavu, cesnak, štipku soli a korenia, rascu a teraz všetko rozmixujte na jemno mixérom.
4. Na falafel zmiešate v miske cícer a fazuľu spolu s nadrobno nakrájanou bielou cibuľou a dochutíte rascou, citrónovou šťavou, štipkou kurkumy, soľou a korením a potom tyčovým mixérom najemno rozmixujte.
5. Potom vmiešajte nadrobno nasekaný koriander. Rukami tvarujte falafelové guľky a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Teraz falafel pečte pri 180° 15-20 minút. Potom nechajte vychladnúť, falafel tak bude pevnejší.

Zdroj foto: Kotányi

TIP: Mattoni a Budvar predstavujú unikátne ochutené nealko pivo BIRGO

Dve nápojové ikony Mattoni a Budvar sa spojili a uvádzajú na trh unikátne ochutené nealkoholické pivo. Novinka s názvom BIRGO prichádza aj na Slovensko, a to vo všetkých troch príchutiach. Je výsledkom spolupráce dvoch renomovaných nápojárskych expertov – príchute od stredoeurópskeho lídra nealkoholického trhu Mattoni 1873 sa snúbia s nealkoholickým pivom uvareným v národnom pivovare Budějovický Budvar, ktorý má svetové renomé.

Unikátna kombinácia

Pivný základ vychádza z receptúry piva Budvar nealko. Značka Mattoni využila svoje bohaté skúsenosti s chuťovými preferenciami spotrebiteľov a starostlivo zladila príchute, pretože horkosť nealkoholického piva si vyžaduje špeciálnu kombináciu chutí a ich intenzitu. Okrem dvoch tradičných a obľúbených citrusových mixov Grapefruit a Citrón-Limetka, Birgo prichádza s jedinečnou kombináciou Mango-Limetka, ktorú na Slovensku neponúka žiadny iný výrobca.

Zloženie BIRGO drží krok s trendami kategórie beermixov, dokonca ich ešte posúva – dôrazom na sviežu chuť, s nižším než zvyčajným obsahom pridaného cukru, ako aj, naopak vyšším podielom pivnej zložky v nápoji. Spotrebiteľské testovanie produktu potvrdilo jeho vysokú obľubu, ale aj pozitívne vnímanie spojenia značiek s veľkým renomé a technologickým know-how. Táto jedinečná spolupráca spája dvoch významných zástupcov sveta alkoholických a nealkoholických nápojov, ktorých historická tradícia navyše siaha až do 19. storočia.

birgo_422

Udržateľný beermix

Strategická spolupráca dvoch českých ikon na novom výrobku má presah aj do oblasti udržateľného podnikania. Birgo sa vyrába iba v Budějovickom Budvare na novej modernej linke s hodinovou kapacitou až 50 000 plechoviek, ktorej prevádzka bola oficiálne spustená na konci marca. Vysoko vyspelé technologické vybavenie linky prispieva k výrazne efektívnejšiemu využitiu vody, tepla a elektrickej energie.

Birgo je ako prvé nealko pivo v Európe balené do papierových multipackov, ktoré navyše neobsahujú lepidlo. Ide o tzv. technológiu wrap-around, s obsahom recyklovaného papiera, ktorá ušetrí 16 % uhlíkovej stopy oproti klasickým plastovým fóliám. Samotný materiál plechoviek obsahuje 74 % recyklovaného hliníka.