Vytlačiť túto stránku

Grécke souvlaki a portugalské kalamáre plnené syrom

Napísal Zrodené v EU 25. jún 2020

S projektom Zrodené v EÚ a v spoluprácu s kuchárom Petrom Cvanom ochutnáme tradičné pokrmy z rôznych kútov Európy. Zo severu na juch, zo západu na východ. Spoločne vyrazíme na ochutnávku do desiatich krajín a pripravíme si tradičné jedlá z kvalitních európskych surovín tak, ako ich varili nielen naše babičy.

Grécke souvlaki s pitou a tzatziki (4 porcie)

Souvlaki

  • 0,5 kg jahňačieho mäsa / môžete použiť aj bravčové
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 4 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice červeného vínneho octu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžičky oregána
  • 1 lyžička tymiánu
  • 1 lyžička soli
  • ½ lyžičky korenia

 

Tzatziki 

  • 1 uhorka
  • 1,5 hrnčeka gréckeho jogurtu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžičky olivového oleja
  • ½ lyžičky soli
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1 lyžica červného kôpru

souvlaki_zeu

 Postup:

  • V mise zmiešame všetky ingrediencie
  • mäso nakrájame najprv na plátky, potom na zhruba rovnaké kusy v tvare obdĺžnika
  • mäso pridáme do misy a necháme marinovať minimálne 6 hodín
  • mäso napichneme na špajdle – urobíme špízy
  • rozohrejeme si panvicu, na ktorej si špízy dozlatova upečieme. Potom vložíme na plech a dáme do predhriatej rúry, na cca 10 min, aby sa nám mäso dokončilo. V zvyšnom čase si pripravíme tzatziki
  • Grécke tzatziki si pripravíme tak, že umytú uhorku nastrúhame do misky so šupkou, nasolíme, presunieme do cedníku a necháme odkvapkať, takto sa zbavíme prebytočnej vody. Pridáme kvalitný grécky jogurt, kôpor, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, korenie a podľa potreby dosolíme

Kalamáre plnené syrom a grilovanou zeleninou (2 porcie)

  • 6 stredných kalamárov
  • syr Sao Miguel / môžeme použiť aj čerstvý kravský syr
  • Tymián
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cuketa
  • 1 baklažán
  • 1 rajčina
  • 1 paprika
  • Soľ
  • Korenie
  • Olivový olej

kalamare_zeu

Postup:

  • Kalamáre vyčistíme. Odstránime z nich vnútornosti a priehľadný pozdĺžny skelet. Od chápadiel oddelíme časť za zobákom a ten následne vytiahneme. Z kalamárov stiahneme kožu a plutvičky a opäť dôkladne umyjeme
  • Olúpaný syr si nakrájame na kúsky, aby sa vošli do kalamárov. Pridáme soľ a korenie. Otvorenú časť kalamárov zašijeme špáradlom, aby nám syr v priebehu grilovania nevytiekol
  • Na druhej panvici začneme pripravovať zeleninu, ktorú máme vopred pripravenú na kolieska, v panvici si rozohrejeme olivový olej, pridáme zeleninu, čerstvý tymián, soľ a korenie a opekáme do zmäknutia
  • Zatiaľ sa nám kalamáre ugrilovali dozlatova, pokvapkáme citrónovou šťavou a môžeme podávať

Dobrú chuť!

Viac informácií na www.zrodene.eu