Recepty na jesenný nedeľný obed

Polievky sú často neprávom zabudnutým jedlom, ktoré často zasýtia rovnako ako hlavný chod.  Presne taká je zeleninová polievka od talentovanej Adie Srbovej, ktorú môžete pravidelne sledovať na Mňam TV v relácii Sladká Adie.

Jesenná zeleninová polievka

P O T R E B U J E T E: 1,5 l zeleninového vývaru – mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, ½ strednej tekvice Hokkaido, 3 paradajky, ½ chilli papričky, kúsok zázvoru, za hrsť vlašských orechov, olivový olej

P O S T U P:
1. Tekvicu nakrájajte na kocky, očistite zázvor a rozkrájajte ho na drobné kúsky, rovnako i chilli papričku.
2. V hrnci si rozpáľte tri lyžice olivového oleja. Pridajte tekvicu a sprudka ju opečte.
3. Nakrájajte paradajky a pridajte k tekvici. Po troch minútach pridajte chilli, zázvor a zalejte vývarom. Všetko varte asi 20 minút do zmäknutia.
4. Celú polievku rozmixujte ponorným mixérom.
5. Na panvici opražte vlašské orechy. Polievku podávajte dozdobenú orechmi a pokvapkanú olivovým olejom.

• 01 01
• 02 02
• 03 03
• 04 04
•  

Na jeseň má každý labužník aspoň jeden zo svojich osvedčených receptov s jahňacím mäsom. Jahňacina, spolu so zverinou, totiž na jeseň tvoria neodmysliteľnú súčasť jedálničkov. Dodávajú energiu, zasýtia a nadchnú chuťové bunky.

Tip:
Jahňacina:
- môžete ju jesť počas diéty
- je výborným zdrojom bielkovín pre športovcov
- vhodná je pre novorodencov aj pre malé deti

Flambované jahňacie kotlety s hráškovým pyré a šalátom z pečených kapií

P O T R E B U J E T E: 1 kg jahňacích kotliet - hrebienok, 2 hrste čerstvých byliniek (rozmarín, petržlen, pažítka) , 80 g masla, 1 dl brandy, hrsť pistácií, 400 g mrazeného hrášku, 4 červené kapie, 2 lyžice slnečnicových semienok, 1 lyžica nakladaných kapary, šťava z polky citróna, olivový, olej, soľ , korenie

P O S T U P:
Hráškové pyré
1. Do osolenej vriacej vody nasypte hrášok a blanšírujte asi 5 minút.
2. Hneď ho preceďte, a aby neprišiel o svoju krásne zelenú farbu, vložte ho na chvíľu do ľadovej vody.
3. Rozmixujte tyčovým mixérom. Ochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.

Pečené kapie
1. Kapie očistite a rozpoľte. Pri vysokej teplote ich opekajte šupkou dole až do čierna.
2. Preložte do misy a zakryte potravinárskou fóliou. Po chvíli čiernu šupku jednoducho zlúpnete.
3. Nakrájajte na dlhšie plátky alebo rezančeky. Nasucho opražte slnečnicové semienka, pridajte ku kapiám spolu s kapary a všetko premiešajte. Nakoniec ochuťte soľou, korením a kvapkou olivového oleja.

Flambované jahňacie kotlety
1. Pracujte s hrebienkami v celku, tuk neorezávajte, mäso osoľte.
2. Rozpáľte panvicu, pokvapkajte olejom a sprudka hrebienka opekajte zo všetkých strán. Nakoniec podlejte brandy a zapáľte. Alkohol nechajte vyprchať, stiahnite plameň a pridajte maslo. Vznikne tak omáčka z výpeku, brandy a masla.
3. Hrebienka nechajte odpočívať, aby nestratili šťavu. Vedľa nasekajte pistácie, bylinky a vložte do misky. V tejto zmesi potom hrebienka obaľte a môžete krájať na jednotlivé kotlety.
4. Podávajte na hráškovom pyré so šalátom z kapie.

Dobrú chuť!