Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








19681 komentárov

  • Komentár ارتودنسی در پیروزی %PM, %28 %778 %2024 %17:%mar napísal ارتودنسی در پیروزی

    Hi to every , as I am really eager of reading this webpage's post to
    be updated daily. It carries nice information.

  • Komentár ارتودنسی دندان با لیزر %PM, %28 %726 %2024 %16:%mar napísal ارتودنسی دندان با لیزر

    Hi this is somewhat of off topic but I was wanting to know if
    blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with HTML.
    I'm starting a blog soon but have no coding knowledge so I
    wanted to get guidance from someone with experience. Any help would be greatly appreciated!

  • Komentár salefilters.com %PM, %28 %597 %2024 %13:%mar napísal salefilters.com

    When setting up locations assigned to an employee,
    salefilters.com allow you to assign only those locations to access
    to them you have permissions.

  • Komentár Harriett %PM, %28 %595 %2024 %13:%mar napísal Harriett

    การงานของศพเป็นหนึ่งในช่วงสุดท้ายของชีวิตของมนุษย์ ซึ่งเป็นช่วงที่ทุกคนต้องผ่านไป.

  • Komentár Porn videos %PM, %28 %583 %2024 %13:%mar napísal Porn videos

    Porn videos

  • Komentár 888starz %PM, %28 %569 %2024 %12:%mar napísal 888starz

    Неудивительно, 888-starz.net что форма регистрации - такая же.
    бонус за череду неудач.

  • Komentár lumi777 slot %AM, %28 %451 %2024 %09:%mar napísal lumi777 slot

    I constantly spent my half an hour to read this web site's articles or reviews every
    day along with a cup of coffee.

  • Komentár WilliamFaulp %AM, %28 %436 %2024 %09:%mar napísal WilliamFaulp

    המימונים בפלטפורמת האינטרנט - המימוני ספורטאים, קזינו מקוון, משחקי קלפי.

    מימורים באינטרנט נהפכים לשדה נפוץ בבאופן מיוחד בתקופת הדיגיטלי.

    מיליונים משתתפים מרחבי העולם ממנסים את מזלם באפשרויות הימורים השונים.

    הפעולה הזהה משנה את רגעי הניסיון וההתרגשות השחקנים.

    גם עוסק בשאלות חברתיות ואתיות העומדות ממאחורי המימורים ברשת.

    בעידן הזה, מימורים בפלטפורמת האינטרנט הם חלק מהתרבות הספורטיבי, הפנאי והבידור והחברה ה המודרנית.

    ההימורים ברשת כוללים את אפשרויות רחבות של פעילות, כולל מימורים על תוצאות ספורטיות, פוליטיים, ו- תוצאות מזג האוויר.

    ההימורים הם בעיקר מתבצעים באמצע

  • Komentár https://storage.athlinks.com/logout.aspx?returnurl=https://vrhunter.net/ %AM, %28 %370 %2024 %07:%mar napísal https://storage.athlinks.com/logout.aspx?returnurl=https://vrhunter.net/

    in framework, by default, https://promaykop.ru/user/r5olflw383 with latest site updates is shown first.
    Soon they move to the sofa near the pool, in order she could give him a blowjob without drowning.

  • Komentár Brittny %AM, %28 %348 %2024 %07:%mar napísal Brittny

    Wonderful blog! I found it while browsing on Yahoo
    News. Do you have any suggestions on how to get listed
    in Yahoo News? I've been trying for a while but I never seem to get there!
    Many thanks

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.