K veľkým morským rybám (tuniakom, žralokom) možno servírovať ružové vína a červené vína s nízkym obsahom trieslovín a vyšším obsahom kyselinky. (K ostatným morským živočíchom sa však červené víno vzhľadom na obsah trieslovín nepodáva.)
Pri rybách varených a dusených vo víne (na francúzsky spôsob) sa servíruje to isté alebo veľmi podobné víno ako sa použilo na varenie.
Pečené a grilované ryby vyžadujú ľahké biele vína s jemnou kyselinkou, prípadne jemný, mladý ružový klaret. K tučnejším druhom rýb možno podávať aj mladé, svieže červené vína s nízkym obsahom trieslovín a vyšším obsahom kyselinky alebo suché šumivé víno.
Vyprážané ryby sú pomerne ťažko stráviteľné a preto je vhodné servírovať k nim ľahšie vína, napríklad Gamay, Modrý Portugal.
K jemným druhom omáčok sa hodia jemné, suché biele vína.
Ku krémovým omáčkam sú vhodné suché šumivé vína, plnšie tiché biele vína a vína ružové.
Pikantné omáčky najlepšie dopĺňajú jemné, ľahké vína (mladý Müller-Thurgau, lahodný Modrý Portugal, talianske Chianti, francúzske Beaujolaise).
Pri syrových omáčkach sa uplatní napríklad vyzreté víno odrody Chardonnay alebo Alsaský rizling.
